|
|
Kortrijkse Bel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. varkensfrikandeau
400 ml bouillon
100 ml droge witte wijn
1/2 ui
1 worteltje
enkele takjes peterselie
snufje tijm
stukje foelie
peperkorrels
blaadje laurier
zout
250 gr. champignons
40 gr. boter
30 gr. bloem
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon met de wijn aan de kook en voeg de gesnipperde ui, het schoongemaakte worteltje, de gewassen peterselie, de tijm, de foelie, de peperkorrels, het blaadje laurier en snufje zout toe.
Leg het vlees erin en kook het gerecht gedurende 30 min. Houd het vlees warm en zeef de bouillon. Maak in de kooktijd van het vlees de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Smelt de boter maar laat deze niet bruin worden en leg de plakjes champignons erin. Leg een deksel op de pan en laat de champignons 5 min. zachtjes smoren. Zet het vuur hoog en haal het deksel van de pan. Laat al het vocht verdampen. Bestuif de champignons met de bloem en laat het geheel zachtjes 1 min. bakken. Voeg geleidelijk en onder roeren de bouillon toe. Blijf roeren tot de saus gebonden is en laat deze nog 5 min. zachtjes koken. Voeg peper naar smaak toe. Snijd het vlees in plakken en leg deze op een voorverwarmde schotel. Giet de saus erover.
|
|
|